本文介绍了酱牛肉压力锅的正宗做法，包括食材准备、烹饪步骤和技巧等方面。需要准备好牛肉、姜片、葱段、料酒、酱油、盐、糖、五香粉等食材。将牛肉切块，用姜片、葱段、料酒腌制半小时，去除腥味。将腌制好的牛肉放入压力锅中，加入姜片、葱段、酱油、盐、糖、五香粉等调味料，加入足够的水，盖上锅盖，按下“牛肉”键，选择“酱牛肉”程序，开始烹饪。烹饪过程中需要注意观察压力锅的工作状态，及时排气，避免溢锅。烹饪完成后，将酱牛肉取出，切成薄片，即可食用。
高压锅上汽后，小火炖35分钟左右，高压锅酱牛肉的做法:
1、配料准备:牛肉、葱、姜、蒜、料酒、大豆酱、糖、酱油、盐、胡椒、大料、香叶、茴香、肉桂、丁香、陈皮、草果、芝麻、香菜。
2、方法步骤：1、将牛肉洗净，切成大块，焯水，取出血水，洗净，用冷水浸泡10分钟；2、将浸泡过的牛肉放入高压锅中，加入清水，将葱、姜、蒜、料酒、大豆酱、糖、盐、酱油和香料袋（胡椒、大料、香叶、茴香、肉桂、丁香、陈皮、草果）放入锅中。
3、高压锅上汽后，用小火炖20分钟，打开盖子，尝尝味道，如果它很轻，适当添加一点盐或酱油，继续按下盖子10~15分钟。
4、时间到了，关火，不要马上捞起牛肉，让它浸泡两个小时，味道更好，然后捞出，冷藏后，逆线切片，放在盘子上，撒上芝麻和香菜。
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