制作腊排骨需要先将排骨洗净，切成小段，然后用盐、糖、白酒、五香粉等调味料腌制24小时，让调味料充分渗透入排骨内部。腌制完毕后，将排骨挂在通风处，晾干表面水分，最后放在阴凉处保存即可。腊排骨口感鲜美，营养丰富，是一道美味佳肴。
腊排骨的制作方法
1· 鲜猪排3000克，盐90克。
2· 将新鲜的猪排放在洗菜盆上，戴上一次性手套。
3· 将小碗里的盐分几次抓起来，均匀撒在排骨的正反两面，用手轻轻按摩搓软(盐抓小碗里2/3的数量)，完成后
4· 将排骨放在盆里，不用盖，放在通风处自然完成腌制过程。
5· 腌制几个小时后，水分会从新鲜排骨的肉中渗出，腌制两天后，将盆中的肉渗出，倒出，然后将剩下的三分之一的盐放入小碗中
6· 再抓一次，均匀撒在排骨的正反两面，再轻轻搓一下，然后让它自然腌制一天。
7· 经过两次腌制的排骨，在上部用刀扎一个洞，穿上绳子，挂在风干过程中，不能接触水、雨，接受阳光 冬季风干约一个月，秋春风大，风干半个月即可食用 记得挂在通风处。
8· 风干后收回的腊排骨用砍刀切成小块，放入塑料袋中冷藏(腊排骨不能太干
9· 煮得太干以免肉质过老，因为肉质中还含有一定量的水分，所以选择冷藏比较合适)。
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