泡菜鱼是一道美味健康的家常菜，适合各种场合食用。制作泡菜鱼需要准备新鲜的鱼肉和泡菜，将鱼肉切片腌制，泡菜切丝备用。热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，加入豆瓣酱和泡椒炒香，倒入泡菜丝翻炒，加入适量的水和调味料，煮至汤汁浓稠，加入鱼片煮至变色即可。制作过程中要注意鱼肉不要煮散，汤汁不要过咸或过淡。这道菜口感鲜美，营养丰富，是一道家常必备佳肴。
泡菜鱼的家常做法？
1、黑鱼600克，泡菜100克，红辣椒25克，姜葱15克，辣椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克，肉汤500克，熟菜油500克。
2、将鱼的两面切成3片，泡菜将水分干燥，切成细丝，用红辣椒切碎，用姜切成粒；将锅放入火中，将熟菜油烧至60%热。
3、将鱼炒至金黄色时取出；将油放入锅中，加入红辣椒、姜和葱，然后加入肉汤，将鱼放入汤中，汤煮沸后，移到小火上，加入泡菜，煮10分钟左右，放入盘中。
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