脆皮红烧鸡爪是一道美味可口的家常菜，口感鲜美，营养丰富。鸡爪经过红烧处理后，外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，搭配上调料，味道更加浓郁。鸡爪还含有丰富的胶原蛋白和钙质，有助于保持肌肤弹性和骨骼健康。脆皮红烧鸡爪是一道美味且健康的佳肴。
脆皮红烧鸡爪怎么样？
1.鸡爪解冻焯水，去除冰箱味。。，或者用开水烫一下，也可以去除冰箱的味道。
2.将冷油放入热锅中，加入鸡爪
3.将鸡爪放入低温油中，炸开
4.炸到鸡皮起大泡，稍微烧焦就起锅
5.倒出锅里的油，剩下一点，倒入红烧汁酱油:白糖:猕猴桃酒=1.5:1:1煮出糖色，煮出淡淡的焦糖味，不要糊。
6.倒入鸡爪翻炒上色
7.倒入沸水，闷煮10分钟
8.10分钟后，用大火打开盖子收集汁液
9.汁液不需要特别干，汁液富含胶原蛋白，可以泡在米饭里吃，冷的时候会形成肉皮冻，也很好吃，嘿嘿。
红烧鸡爪要不要放糖？
您好！
炒菜放糖的作用如下：
1、增加菜肴的甜度(番茄炒蛋，糖醋排骨……)。
2、增加菜肴的味道层次感和回味（适用于许多菜肴）。
3、经过特殊处理，糖可以使菜肴的颜色变红，如糖色(红烧肉、卤菜……)
4、在烹饪中加入几颗糖也能起到提鲜的作用(海鲜…)
你应该能够找到答案，希望能对你有所帮助[牙][易牙]
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