本文介绍了一种新的肠衣制作方法，将猪小肠浸泡在清水中，用面粉和醋反复清洗，去除表面的油脂和杂质，然后将处理好的小肠用食盐和白酒腌制一段时间，增加口感和防腐效果。最后用干净的棉线将小肠系紧，挂在阴凉通风的地方晾干即可。这种制作方法简单易行，口感鲜美，适合家庭制作。
1、选料
首先要买新鲜的猪肠或者粉肠，其次要注意一定是完整的肠，中间不能有损坏。
2、步骤
⑴一些白脂肪、粘膜或脂肪的东西总是粘在你买的肠子外面，这些东西不能用，你应该先用手撕下来，尽量把它们撕干净。
⑵将清洁过的肠子放在自来水龙头上，然后打开水龙头开关开始冲洗，当你看到从肠子另一端流出的水变得非常干净时，开始稍微翻转肠子，用水冲洗，直到整个肠子都翻转。
⑶再次冲洗翻过的香肠，然后放入盆中开始摩擦，摩擦时，可以加入一些盐或淀粉，也可以同时使用盐和淀粉，这样可以更干净地摩擦香肠，反复洗三四次左右，看到洗过的水比较干净。
⑷下一步是刮肠衣，网上很多教程都说用筷子刮肠衣比较好，但个人觉得筷子不好拿，所以用的是电饭煲里盛米饭的塑料勺子，刮起来更方便。
在这里，我想向你解释一下，刮肠衣的步骤实际上是刮掉肠内层的红肉，也就是把翻过来的肠子放在案板上，用塑料勺子反复刮，直到所有的红肉都被刮掉，只剩下肠衣，这时，肠衣有点透明，但不太透明，有点粉红色，需要继续处理。
⑸用盐擦洗刮过的肠衣，然后用面粉洗，最后用醋洗，现在你看到的应该是更透明的肠衣，如果你感觉不太好，再擦一遍，因为每个人都有不同的强度。
⑹将准备好的肠衣用清水冲洗干净，然后像第二步一样冲洗，再次翻过肠子，因为肠子比较滑，灌肉会比较容易。
⑺检查是否有损坏，也就是说，把肠衣吹起来，看看是否有损坏和泄漏，如果没有，即使成功，然后把肠衣放在一个干净的容器里，加入适量的细盐，搅拌均匀，腌制，放在冰箱里，需要时取出，洗掉盐。
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