红烧羊排是一道美味又营养丰富的家常菜。选用优质羊肉切块后，用老抽、生抽、糖、料酒腌制30分钟。然后在锅中加入适量油热炒香葱姜蒜，再加入羊肉翻煎至两面微黄。接着倒入调好的汁水，加少量水没过肉，小火炖煮40分钟左右即可出锅。这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道极具地方特色的美食。
羊排 1000 克，八角 1颗，冰糖 5-8 汤匙，料酒适量，盐适量，姜 8 片，葱 3 片，辣椒 10 多根，酱油 3 勺，香叶 3-4 片，肉香一撮，丁香 3-4 片，肉桂一小块，草寇两个小，火锅底料一小块，郫县豆瓣酱一小勺。
做法：
1、羊排将血水放入冷水中煮沸，加入料酒三两片姜。
2、同上。
3、将锅中的冰糖溶解，然后倒入锅中。
4、翻炒后，加入焯水后的羊排。
5、加入冰糖、火锅底料、郫县豆瓣酱和一品鲜酱油。
6、加入适量的开水，转砂锅。
7、加入所有香料（胡椒、大料、肉桂、香叶、小肉香、草寇、丁香）炖。
8、开锅后，转小火加入少量白胡椒，不喜欢的可以不加。
9、炖一个半小时，至汤汁收干即可。
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