炒鸡蛋是一种非常简单的菜肴。首先需要将鸡蛋打入碗中搅拌均匀；其次加入适量油加热至五成热，倒入打好的鸡蛋液，用铲子快速搅动，让鸡蛋块均匀受热；最后出锅装盘即可。
1、要在热锅中加入适量的油，开火加热，加入一小块黄油；
2、把四个至六个鸡蛋分别打入锅中，轻轻地搅拌，使每个鸡蛋均匀地受热，并升高到锅中心；
3、当鸡蛋的边缘开始变白时，用铲子或者勺子慢慢地翻动，交替着将一面翻转，再把它倒进锅里，继续用小火慢慢煎；
4、在这个过程中，要不断地将鸡蛋翻面，以便使每一面都受到足够的热度和油炸，当鸡蛋的表面形成了微脆的口感时，就可以取出盛盘享用了。
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