虹鳟鱼是一种受欢迎的淡水鱼类。它们身体细长，眼睛大而明亮，皮肤光滑而有光泽，体色鲜艳多变，其中最常见的颜色是橙红色和蓝色。虹鳟鱼肉质鲜嫩，口感独特，味道酸甜可口。它们也可以食用，而且由于其营养价值高，也常常被用作烹饪食材。
"主辅料：虹鳟鱼 郫县豆瓣酱"
"做法："
* 把鱼清理干净，清洗鱼背，用刀沿鱼脊两侧切开一条缝，方便食用。
* 准备葱、姜、蒜和热油，将葱、姜、蒜分别切成末，备用。
* 在锅中加入适量的热油，加热后放入葱、姜、蒜末，炒至香味出来。
* 加入郫县豆瓣酱，小火慢慢炒至红色油浮出，这是制作虹鳟鱼的关键步骤。
* 将处理好的鱼加入锅中，用中小火煎至两面金黄。
* 接着加入适量的调料酒、醋和酱油，搅拌均匀，再加入适量的清水，用大火烧沸，改用小火炖煮5分钟。
* 最后加入适量的盐调味，继续翻转烹饪3分钟，使虹鳟鱼充分吸收调料的味道。
* 煮至汤汁浓稠，关火，出锅装盘，即可品尝美味的虹鳟鱼了。
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