掌握正确的方法是让排骨充分熟透。首先将排骨洗净，放入高压锅内，加入适量水。设定好时间和火力后，等待一段时间即可完成炖煮。注意不要频繁开盖，以保持蒸汽稳定，避免食物受热不均。这样可以使排骨更烂、更鲜美，让你享受到美食的同时也能享受烹饪的乐趣。
首先准备好一块新鲜的排骨（700克左右），还需要生抽20克、姜一块、大料5克以及白糖15克。
步骤做法：
1. 将排骨清洗干净后放入盆中，并且在其中加入适量的清水。
2. 然后用清水将排骨完全浸泡一遍，这样可以去除排骨表面的杂质。
3. 接着切好葱段和姜片备用。
4. 再次将一口烧开的锅放在炉子上，将冲洗好的排骨倒入锅中，用中小火慢慢加热，直至排骨变得微黄即可捞出备用。
5、在同样的锅中再次加入足够的清水，然后再放入切好的葱、姜、大料、酱油和白糖，充分搅拌均匀，然后加入已经焯过水的排骨，再将其慢慢熬煮至汤汁浓稠即可。
6、最后盖上锅盖，将高压锅打开，在15分钟后打开，最后再将锅中的排骨翻面，让其均匀受热，大约需要10分钟的时间就可以关火了。
注意：在炖煮过程中，要保持适当的火力，避免排骨过熟，同时也要确保汤汁的口感。
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