宫保鸡丁是一道以鸡肉为主要原料的四川传统名菜。它的制作过程包括选材、腌制、炒制和调味四个环节。首先将鸡肉切块后用生抽、料酒、淀粉和糖腌制；然后在锅中热油，放入葱姜蒜炒香；接着加入鸡丁翻炒至变色；最后加入花椒粉、豆瓣酱、醋、盐等调料翻炒均匀即可。，，宫保鸡丁是一款简单易学又美味可口的川菜，是很多地方的家常菜之一。
鸡胸肉225克、花生50克。
辅助材料：洋葱45克、姜10克。
调料：干辣椒8克、花椒1.5克、生抽2克、料酒2克、老抽1克、白糖10克、醋7克、清水淀粉22克。
烹饪步骤：
1、鸡胸肉洗净后切块，用刀背拍散；
2、准备花生，剥壳后取适量花生碎备用；
3、切好洋葱、姜，干辣椒、干辣椒切段；
4、用打蛋器把鸡胸肉里的血水去掉，然后撒上青红酒和盐腌制30分钟，以便入味；
5、锅中加油，烧热后放入干辣椒段和花椒炒出香味；
6、加入腌制好的鸡胸肉，快速翻炒至鸡肉变色；
7、最后放入切好的洋葱和姜丝翻炒均匀即可。
注意：以上步骤请根据个人口味调整，若想增添口感和层次感，也可以添加些豆腐干或者虾仁等其他配料。
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