莲藕炖排骨是一道美味的中式家常菜。首先将排骨洗净切块；然后在锅中加水烧开后加入排骨焯水；接着将焯好水的排骨捞出沥干水分；之后放入锅中加入适量的料酒、生姜、八角和香叶，用大火烧开；最后再加入莲藕一起炖煮即可。此道菜口感鲜美，营养丰富。
"莲藕炖排骨的步骤如下：首先将排骨切成小块，然后将莲藕去掉外皮，再将胡萝卜切成同样大小的小块，将排骨放入开水中焯烫一下，以去掉血水，并且保持原汁原味，之后，将焯过水的排骨捞出来沥干水分，备用，在另一个锅里热些油，然后放入排骨翻炒，再加入已经沸腾的排骨和蔬菜一起翻炒均匀，同时加入适量的热水，将调好的汤倒入砂锅中，继续炖煮约40分钟，最后加入适量的盐和味精调味即可享用。"
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