碱性粽子是中国传统节日中常见的甜点，其制作方法简单易学。首先将糯米、红枣、豆沙等食材煮熟，再用碱水浸泡，最后包入粽叶中并煮熟即可。
1、准备糯米
- 将糯米用清水洗净，直到水完全冲洗掉糯米上的泥土。
- 水净后，将糯米浸泡约3厘米，这是因为糯米在空气中吸收水分会膨胀，过短的时间可能无法吸收足够的水分。
2、加入清水浸泡糯米
- 在糯米中加入适量的清水，确保糯米浸泡在充足的水里。
- 然后将糯米放入一个大碗中，加入一些小苏打（约10克），充分混合。
3、糯米浸泡一夜
- 把浸泡后的糯米放在阴凉的地方，等待一夜，让糯米充分吸收到水份。
4、清洗糯米并沥干水
- 第二天早晨，将浸泡过的糯米从容器中取出，沥干水分，然后重复以上步骤，直到糯米不再有水分。
5、切割粽叶和制作漏斗
- 将粽叶对折，形成一个漏斗状，可以有效地防止漏米。
- 注意粽叶的边缘要光滑，以方便包扎。
6、填充糯米并裹粽叶
- 在漏斗内放入适量的糯米，然后盖上粽叶，尽可能地包裹住糯米。
- 使用绳子或线将粽子绑紧，这样可以使粽子更加结实。
7、放入电压力锅煮粽子
- 将粽子放入已经开启的电压力锅中，加入适当的水量。
- 开启电源，并按照猪蹄键（40分钟）开始煮粽子，时间到了后，关掉电源，焖半个小时后再打开盖子取出。
8、冷却并剥去粽叶
- 煮熟后的粽子需要冷却一段时间，才能剥去粽叶。
- 取下粽子，用竹筷子穿透底部的糯米，然后将粽叶撕下来。
就是碱性粽子的做法，虽然看起来比较复杂，但是只要掌握好了这些步骤，就能轻松完成，祝你做出来的粽子美味可口！
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