酥肉是一道具有传统风味的川菜。它主要由猪五花肉和面粉制成，经过反复搅拌和发酵后，外皮变得酥脆可口。其味道鲜美、口感细腻，是川菜中的一款经典菜品。
500克猪肋，葱，姜，蒜，料酒，酱油，胡椒，白糖，盐，鸡精，生粉。
做法：
1、将猪肉洗净，用厨房纸吸干水分，将猪肉筋膜撕下（如有），切成2-3厘米大小的小块备用。
2、锅中倒入适量食用油，加入少许胡椒、洋葱、姜、大蒜，加入猪肉炒，加入一勺料酒、两勺酱油、一勺酱油、一勺糖、少量盐、少量鸡精和适量的水，火煮至肉变软腐烂，水干燥。
3、将煮熟的酥肉加入2勺生粉，拌匀，确保肉均匀包裹淀粉。
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