辣椒炒蛋是一道简单易做的家常菜，主要材料是鸡蛋和辣椒。将洗净切好的鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再加入适量的盐和胡椒粉调味。接着放入热油锅中，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速翻煎至鸡蛋凝固成块状即可出锅。这道菜口味鲜美，辣而不燥，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。
青椒3个，鸡蛋3个，油适量，盐适量，蚝油适量。
制作过程：
1、第一步是清洗准备好的青椒，去掉青椒的根，如果你不能吃太辣，可以去掉青椒中的辣椒籽，然后用手将处理好的青椒撕成块。
2、第二步，在锅里加入适量的水，加入一点盐，煮沸锅里的水，放入撕成块的青椒，迅速漂白，可以取出，沥干水，备用。
3、第三步，准备一个干净的小碗，将三个鸡蛋放入小碗中，搅拌均匀，在锅中加入适量的食用油，油加热后，倒入分散的蛋液，开始炒鸡蛋。
4、第四步，鸡蛋液在锅里定型后，可以用铲子铲成块，鸡蛋尽量炒得老一点，味道鲜美，鸡蛋炒好后，可以捞出来备用，锅里留底油。
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