牛肉火锅的做法配料一般包括：新鲜牛肉、老抽、生抽、蒜瓣、姜片、料酒、香菜、干辣椒、花椒等。其制作步骤如下：先将牛肉切成薄片，用料酒、盐腌制；锅中热油，放入葱姜爆炒出香味；加入牛肉片翻煎至变色；加入麻辣底料煮沸，捞出备用；锅中再加适量水烧开后加入切好的香菜和干辣椒，继续煮沸；最后加入已经过油的牛肉片，再次煮沸即可。
原料：
500克面条（标准粉），800克牛肉（瘦）。
辅料：
蘑菇（鲜）150克，金针菇150克，韭菜30克，卷心菜200克，菊花150克，金枪鱼50克，海带100克，萝卜30克，芝麻50克，柠檬50克。
调料：
葱20克，酱油50克，料酒25克，醋15克，葱15克，砂糖5克，蒜（白皮）10克，胡椒5克，芝麻油2克，盐5克。
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