汤底是关键！汤底可以加辣椒、葱姜、香菜、豆芽、豆腐、海带、鲍鱼、虾米等等，这些都有很好的提鲜效果。
汤里放什么提鲜回味好？
如果那天只是炒虾或炒鱿鱼，在一个小碗里留下一些果汁。在汤锅里倒一点炸虾或炒鱿鱼的果汁，无论是蔬菜豆腐汤、番茄蛋汤，还是紫菜蛋花汤，汤里倒一点甘蔗汁，仙女美丽的一锅好汤可以从锅里出来！
煮汤、炖汤、煮汤、煮汤、炖汤、煮汤、煮汤、煮汤...详细区别？
煮汤：大火不盖煮，用武火去除汤中食材的腥味、腥味，一般为起锅步骤；
炖：加小火炖，炖主要是为了最大限度地挥发配料的营养；
保汤:类似炖汤。有些地方是用沸水煮的，就是把食材放在砂锅等器物里，盖在锅里煮；
滚烫:将水烧开，倒入装有食材的容器中，取一个烫字；
炖汤：蒸炖汤，就像煮汤一样，让食材在慢慢变热的环境中释放出最好的营养；
烫:就是烧开水，把食材放进去，最常见的就是蛋花汤；
煮汤：用中火慢炖。煮沸后，用小火慢慢煮。快速煮沸时，加水煮沸，重复多次，使各种成分的营养和味道相互融合吸收。
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