卤水是指由多种原料配制而成的一种食品添加剂。它可以增加食品的味道、颜色、营养成分等。要制作卤水，首先需要准备各种卤料，如老抽、生抽、料酒、八角、香叶、桂皮、生姜、大蒜等。然后按照比例将各种卤料加入适量水中搅拌均匀，静置一段时间让其充分吸收卤料的味道。可以根据自己的口味添加一些调料进行调味，制成美味可口的卤水。
将八角、肉桂、茴香、甘草、三奈、甘松、胡椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两部分，放入宽松的纱布袋中，用细绳绑紧袋口。
在火上烤一块冰糖，然后放在菜板上轻轻打碎，然后和精炼油一起放入锅中，用小火炒至深红色时，加入500克沸水搅拌均匀，即糖色。
将锅放在火上，加入5000克鲜汤，加入姜葱，加入精盐、味精和糖色，然后加入香料包，煮沸后，用小火慢慢煮至香味溢出，即成为新鲜卤水。
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