羊肚菌是一种珍稀食用菌，营养价值高。其味道鲜美，营养丰富，被誉为“菇中之王”。除了作为菜肴食用外，羊肚菌还有药用价值，具有补肾益精、提高免疫力等功效。由于价格较高，市场上鲜有可供食用的野生羊肚菌。建议在购买时选择经过认证的农场和商家。
羊肚菌干20克，去皮五花肉200克，豌豆苗50克，蛋白，酱油，精盐，味精，蜜糖，料酒，花椒粉，玉米油，水淀粉。
制作方法：
(1)羊肚菌干品先用温水浸泡约30分钟，然后洗净。
(2)将去皮五花肉洗净，切成六分见方的块，然后加入酱油、料酒、蜜糖拌匀20分钟，再加入蛋白和水淀粉拌匀。
(3)在锅中加入适量油，待油温达到50%热时，放入五花肉块进行翻煎至两面微黄，捞出备用。
(4)锅中加入少量油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入切好的羊肚菌炒。
(5)加入味精、酱油、胡椒粉、豌豆苗炒匀后，将五花肉块放回锅中，小火炖煮20分钟。
(6)炖煮的过程中要适时地搅拌，使五花肉均匀受热。
(7)炖煮结束后，调入味精、胡椒粉、绿豆芽等调味品，最后淋上少许麻油即可出锅。
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