鲢鱼是常见的一种淡水鱼，肉质鲜美，味道独特。以下是几种常见的鲢鱼做法：，，1. 鲢鱼炒豆腐：将洗净的鲢鱼用盐、料酒腌制后，炒至两面金黄；同时将切好的豆腐放入锅中翻煎，再加入调料翻炒均匀。，，2. 鲜菜炖鲢鱼：将洗净的鲢鱼、葱姜蒜末和一些蔬菜一起放入锅中炖煮；最后撒上适量的胡椒粉调味即可。，，3. 鲢鱼汤：将洗净的鲢鱼切片，煮熟后捞出备用；然后将清洗干净的食材（如豆芽、西红柿等）放入锅中加水烧开，最后加入煮熟的鲢鱼片一起炖煮。，，4. 鲢鱼炒蛋：将洗净的鲢鱼切片，鸡蛋打散，与剁碎的葱姜蒜末混合；炒至蛋液凝固后盛入碗中，加入鱼片一起翻炒均匀。，，5. 鲈鱼拌凉粉：将洗净的鲢鱼切块，与新鲜的凉粉一起搅拌成沙拉；可以添加一些辣椒油、醋等调料提升口感。
1、红烧鲢鱼：
准备食材：鲢鱼一条，姜一块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，盐适量，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，酱油1茶匙。
做法步骤：
- 准备姜片、大蒜、豆豉和香菜；将鲢鱼清洗干净，切成小块；
- 加入调料（盐、酱油、蚝油、酱油、胡椒）腌制；
- 锅热后加入油，将腌制好的鲢鱼逐块放入锅中煎炸至外表焦黄；
- 翻面继续煎炸至两面微黄；
- 装盘，搭配香菜、姜末、蒜末和豆豉作为配菜。
2、清炖鲢鱼：
准备食材：鲢鱼一条，盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，辣椒1抓，料酒1汤匙，香菜1棵。
做法步骤：
- 将腌制好的鲢鱼清洗干净，切成块，放入盆中；
- 加入洋葱、生姜和料酒，适量盐腌制约15分钟；
- 用适量油将姜蒜炒香；
- 加入豆瓣酱、辣椒、盐、料酒、醋和水炖煮30分钟。
3、鲜鲢鱼煮豆腐：
准备食材：鲢鱼一条，豆腐1块，豆瓣酱2汤匙，盐1茶匙，干辣椒10克，干辣椒15克，大蒜4瓣，葱2根，料酒1汤匙，姜1块，泡椒20克，菜籽油30克。
做法步骤：
- 鲸鱼清洗干净，剁成小块；
- 豆腐切块，放入盆中，加入姜片、料酒、盐腌制约15分钟；
- 热油加热至锅中的80%，放入剁好的鱼块，中小火炖煮30分钟；
- 同时将豆瓣酱炒香，加入少量水调成酱汁；
- 将煮好的鱼块和酱汁一起倒入锅中炖煮15分钟；
- 最后加入葱、香菜等配菜，淋上热油提鲜。
4、酱烧鱼：
准备食材：鲢鱼一条，姜一块，大蒜5瓣，葱1块，干辣椒5块，豆瓣酱2汤匙，酱油1汤匙，盐1汤匙，料酒1汤匙，淀粉适量。
做法步骤：
- 姜蒜切丁，葱切末；
- 将腌制好的鲢鱼洗净切块，然后依次加入姜蒜末、料酒、盐腌制约15分钟；
- 锅热后加入油，将腌制好的鱼块逐块放入锅中煎炸至外表焦黄；
- 翻面继续煎炸至两面微黄；
- 装盘，搭配香菜、姜末、蒜末和豆豉作为配菜。
5、砂锅鲢鱼：
准备食材：鲢鱼一条，豆腐500克，葱1碗，姜1片，葱2片，盐2茶匙，酱油1汤匙，陈醋1汤匙，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，胡椒1汤匙，淀粉1汤匙。
做法步骤：
- 鲸鱼清洗干净，剁成小块；
- 豆腐切块，放入锅中；
- 加入调料（盐、酱油、蚝油、酱油、胡椒），腌制约15分钟；
- 炒锅加热，将腌制好的鲢鱼逐块放入锅中煎炸至外表焦黄；
- 翻面继续煎炸至两面微黄；
- 装盘，搭配香菜、姜末、蒜末和豆豉作为配菜。