虾豆腐是一种健康的素食美食，富含优质蛋白质和钙质。将豆腐切成小块，加入煮沸的水、盐和胡椒粉调味，蒸煮约15分钟即可食用。这款菜品既美味又营养，是忙碌工作之余的好选择。
1、材料：新鲜的河虾300克，嫩豆腐1盒，橄榄油2勺，盐1勺，葱2根，姜2片，料酒半勺，糖1勺，酱油1勺，玉米淀粉2勺。
2、把虾去掉外壳和虾线。
3、锅里烧开一锅水，放入虾壳和虾线，煮熟后捞出备用。
4、将虾仁用料酒，盐腌制20分钟，然后取出并去除虾脑。
5、一盒嫩豆腐。
6、烧一锅热水，把豆腐焯一下，捞出备用。
7、再热一点油锅，放入葱姜爆香，再加入虾翻炒，炒至变色后盛出。
8、炒虾的时候在锅里留一点底油，放入虾和虾脑翻炒。
9、加入料酒，加适量水，加入酱油和糖，煮两分钟。
10、倒入刚刚焯好的豆腐，加入适量的盐，玉米淀粉进行勾芡即可。
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