本课程旨在详细介绍如何烹饪四川菜，包括但不限于制作麻辣火锅、宫保鸡丁、回锅肉等经典菜品。我们将详细讲解川菜的烹饪技巧和注意事项，并附带详细的制作步骤和所需食材清单。我们还将分享一些川菜的基础知识和文化背景，让您对四川菜有更深入的理解和欣赏。无论你是热爱美食，还是想要学习一道地道的川菜，本课程都值得你参加。
约3公斤鲢鱼一条、豆芽、葱、干辣椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、鸡精、豆粉、料酒、盐、豆瓣
做法：
1、把鱼杀好洗净，片成鱼片，把鱼排剁成块。
2、将鱼片与少许盐、料酒、生粉混合，码味30分钟。
3、将少量植物油倒入锅中，将豆芽炒至7成熟，放入锅中，铺在碗底备用。
4、用小锅，烧一锅水，倒入美味的鱼，大火煮1-2分钟。
5、将煮好的鱼轻轻放在豆芽上，倒入汤中，盖住4/5的鱼，撒上适量的鸡精。
6、在干净的锅里加入三倍的油，油热，加入适量的豆瓣，香，加入切碎的泡椒、姜、大蒜、胡椒中小火炒，加入干胡椒，继续炒一会儿，加入葱节，炒几次，倒入碗里的鱼。
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