粤菜是一种以广东为中心的中华美食，传统上采用的是"炖、蒸、煮、烧"等烹饪方法。"炖"是最常见的烹调方式之一，可以将各种食材进行长时间慢炖，以达到软烂入味的效果。粤菜中还有许多独特的调料和烹饪技法，例如清汤技法、鱼香技法等，为菜品增添了丰富的味道。粤菜注重食材的原汁原味，讲究烹饪技巧，是一道极具特色的中国菜系。
鱼一条，生抽、老抽、白糖、姜、葱。
步骤：将鱼去鳞、去内脏洗净，姜切片；在鱼身上撒上姜丝，放入蒸锅中，蒸8分钟后出锅；去掉姜丝和葱段，浇上蒸鱼原汁。
配菜方面，可以放上葱丝和一碗白饭。
另一种做法是“烧虾仁”：
食材：大虾仁200克。
步骤：大虾仁洗净，加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，热锅冷油，放入虾仁翻煎至变色捞出备用。
锅中留底油，加入姜蒜末爆香，再加入炒好的虾仁，翻煎均匀，倒入碗中，调入酱油、糖、醋，喜欢吃辣的朋友还可以加入一些干辣椒提味，最后淋上热油即可。
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