老湘菜是中国著名的传统湘菜之一，具有鲜明的地方特色。其烹饪工艺复杂，讲究火候和调料搭配，注重食材的新鲜度和口感。老湘菜在色香味形上都有很高的要求，且口味偏重，以酸、辣为主。其菜品有红烧肉、剁椒鱼头、腊味等经典菜肴。
【菜品名称】 飘香鲫鱼
【所需材料】 土鲫鱼一条、干红椒适量、姜片适量、蒜末适量、白糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量。
【烹饪步骤】
1、鲫鱼清洗干净，剪掉头部尾部，取腹部部位进行烹饪。
2、准备一个小碗，将剁椒、生姜、蒜末、胡椒粉、白糖搅拌均匀备用。
3、在鱼身上均匀涂抹上述调料，再撒上一些盐和胡椒粉，让其入味。
4、烧热锅中的橄榄油，将煎好的鱼放入锅中，两面各煎至微黄，然后取出备用。
5、锅中留少许油，加入切好的干红椒、姜片，炒出香味后加入煎好的鱼，再加入料酒、白糖、胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可。
这道飘香鲫鱼菜肴口味鲜美，酥软入味，不仅适合当做主菜，还可以配以米饭一起食用，营养丰富，口感绝佳，如果您对此菜感兴趣，欢迎尝试。
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