冬瓜排骨汤是一道非常经典的菜品，主要材料有排骨、冬瓜和葱。做法很简单：先将排骨洗净切块，放入开水中焯水去血沫；然后将排骨放入锅中，加入适量油炒香，再加入切好的冬瓜和葱段炖煮至汤浓即可。这道菜清淡鲜美，营养丰富，是冬天的经典家常菜之一。
排骨600克，冬瓜600克。
辅助料：
葱15克，生姜15克，大料5克，花椒5克，料酒10毫升，盐2勺，香菜15克，鸡精1勺。
步骤：
1、将排骨放入盆中，用清水清洗，浸泡血液和水，在锅里加水，把排骨放进锅里，冷水放进锅里，水沸腾后，煮3分钟，取出排骨，放入盆中备用，倒出锅里的水，然后加入水，盖上盖子，着火，在这个空闲时间，切洋葱、生姜、香菜、大蒜、胡椒袋。
2、当看到锅里的水下有一个小气泡时，把排骨放进锅里，这次是在温水中，水打开后，打开上面的浮沫，然后加入适量的料酒，将准备好的洋葱、生姜、胡椒粉、大蒜、大蒜等调料放入锅中，用勺子均匀翻转，盖上盖子，用大火煮10分钟，用小火煮30分钟，煮排骨时，去皮、果汁、清水洗净，切成块，放入盘中备用。
3、排骨煮熟后，将切好的冬瓜倒入锅中，用勺子翻炒，继续盖上锅盖，用大火炖5分钟，用小火炖至冬瓜透明，然后出锅。
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