冬瓜排骨汤是一道非常经典的菜品,主要材料有排骨、冬瓜和葱。做法很简单:先将排骨洗净切块,放入开水中焯水去血沫;然后将排骨放入锅中,加入适量油炒香,再加入切好的冬瓜和葱段炖煮至汤浓即可。这道菜清淡鲜美,营养丰富,是冬天的经典家常菜之一。
排骨600克,冬瓜600克。
辅助料:
葱15克,生姜15克,大料5克,花椒5克,料酒10毫升,盐2勺,香菜15克,鸡精1勺。
步骤:
1、将排骨放入盆中,用清水清洗,浸泡血液和水,在锅里加水,把排骨放进锅里,冷水放进锅里,水沸腾后,煮3分钟,取出排骨,放入盆中备用,倒出锅里的水,然后加入水,盖上盖子,着火,在这个空闲时间,切洋葱、生姜、香菜、大蒜、胡椒袋。
2、当看到锅里的水下有一个小气泡时,把排骨放进锅里,这次是在温水中,水打开后,打开上面的浮沫,然后加入适量的料酒,将准备好的洋葱、生姜、胡椒粉、大蒜、大蒜等调料放入锅中,用勺子均匀翻转,盖上盖子,用大火煮10分钟,用小火煮30分钟,煮排骨时,去皮、果汁、清水洗净,切成块,放入盘中备用。
3、排骨煮熟后,将切好的冬瓜倒入锅中,用勺子翻炒,继续盖上锅盖,用大火炖5分钟,用小火炖至冬瓜透明,然后出锅。
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