番茄炒蛋是一道简单易学的经典家常菜，做法简单。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，热锅凉油后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块状即可出锅。加入切好的番茄，翻炒均匀使番茄软烂入味，再加适量盐和鸡精调味即可。这道菜品口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭日常食用。
1、材料：鸡蛋150克，番茄300克，大蒜5克，葱5克，盐3克，白砂糖5克，味精2克，花生油15克。
2、鸡蛋打匀，放入适量的盐，一点水或酒，这样炒起来会很嫩。
3、鸡蛋还是炒的，热锅，放油不能太少，也不能太多，放均匀的鸡蛋，一定要用铲子快速搅拌，防止成块，有液体的时候，及时炒出。
4、番茄切块，不要切得太小，防止维生素流失，最好放在盘子里，这样汁液就不会流得很多。
5、热锅，放一点油，放入番茄块，用铲子切，翻炒，尽快，先加糖，再用盐调味，然后把炒好的鸡蛋倒入，翻匀，最后撒上葱花，增加视觉效果。
"西红柿炒蛋的做法和步骤是什么？"
西红柿炒蛋要好吃，关键是要鸡蛋炒得嫩，鸡蛋不能炒老，蛋可以用一些水来使它蓬松光滑，然后两个西红柿切块，用油翻炒，加入适量的盐和糖调味，最后加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀，就完成了西红柿炒蛋，这样的西红柿炒蛋既美味又健康，非常适合在家自己做。
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