糯巴鱼是重庆本地非常受欢迎的一道菜。其主要做法有：将新鲜糯巴鱼清洗干净后，用料酒、姜片腌制30分钟；在热锅中加入适量油，放入腌制好的糯巴鱼煎至两面微黄；然后加入糖、豆瓣酱翻炒均匀，最后加水烧开后转小火慢炖40分钟即可。糯巴鱼肉质鲜嫩，味道醇厚，是一道营养丰富的美食。
一条鱼。
配菜：葱2棵，蒜6瓣，姜1块，干辣椒适量，辣椒30颗。
调味料：30克白砂糖，海天老字号零头道酱油2勺，海天陈醋 5毫升，1大勺。
制作步骤：
1、将鱼切块；用温水浸泡30分钟，去除鱼的腥味；然后捞出沥干水分；
2、在白砂糖中加入少许水和海天老字号零添加头道酱油，再加入海天陈醋搅拌均匀；
3、制作成调味料汁备用。
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