炖牛肉是一种口感鲜美、营养丰富的传统中国菜肴。将牛肉切块后加入热水中慢慢炖煮至软烂可口，搭配青菜、豆芽等蔬菜食用，既美味又健康。炖牛肉时需要注意火候和时间，以保证肉质嫩滑，汤汁醇厚。不仅适合家常烹饪，也是一道在聚餐或宴会上的常见佳肴。如果你喜欢辣味，可以尝试加入一些辣椒粉或者干辣椒增加口感；如果你不习惯辣味，可以选择不放或者少放。炖牛肉是一款非常适合家庭享用、朋友聚会或各种场合的一道美食。
【食材】
牛肉500克，四个西红柿（约300克），番茄酱10克，冰糖10克，葱姜各20克，一个香料包（花椒3克）,茴香3克，八角一片，香叶一片，草果一片，丁香3克，桂皮8克）
【做法】
1、牛肉在清水中浸泡30分钟以上，沉淀残留的血液，中间根据需要更换2-3次水，直到水清澈无杂色，然后取出冲洗，控制水分，切成3厘米见方块备用。
2、锅中加入适量的水，冷水将牛肉颗粒放入锅中，中火慢慢加热，直到沸水煮2分钟，撇去泡沫，取出牛肉，冲洗干净，控制水，备用，冷水进入锅中，中火加热，可以使牛肉中的血液充分分析。
3、在煎锅中加入少许食用油，在热锅中冷却油，将冰糖放入锅中，用小火慢慢加热，直到冰糖融化，继续搅拌，直到冰糖呈焦糖色，当出现均匀的小气泡时，加入牛肉颗粒，控制水分，均匀翻炒，使牛肉颗粒均匀地包裹在糖色中。
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