本文为您提供了一款简单易学的大盘鸡做法。将鸡肉切成块，用料酒、胡椒粉腌制15分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡肉翻煎至两面金黄。加入辣椒和花椒继续翻炒，最后加入适量的水，盖上锅盖煮沸后转小火慢炖30分钟即可。
鸡肉被清洗干净，切成了与麻将大小相同的块，焯水洗净。
将生姜、大蒜、辣椒、干辣椒放在鸡肉块上，开始做调料准备工作。
将土豆切成了与鸡肉块大小相同的块，将青椒和洋葱切成块备用。
制作糖色的步骤开始了，将适量的糖加入到热油中，慢慢炒化，让红色的糖色均匀地附在鸡肉上。
接着将鸡肉和调料一起放入锅中翻炒，使其充分吸收调料的味道。
然后将豆瓣酱和酱油混合均匀，加入锅中继续翻炒。
加入足够的啤酒，大火烧开后，转小火慢炖20分钟。
炖煮过程中，可以适当加入土豆，增加口感。
炖煮20分钟后，将青椒和洋葱添加进去，翻炒均匀。
最后在翻炒的过程中，加入少许盐和鸡精调味，调整口味即可。
完成以上步骤，就可以品尝出正宗的大盘鸡了。
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