材料：，黄花鱼一条、生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量，，做法：，1. 黄花鱼清洗干净后控干水分；，2. 热锅凉油，放入姜片炒香；，3. 加入黄花鱼煎至两面金黄色，取出备用；，4. 锅中留底油，加入葱段炒香；，5. 倒入煎好的黄花鱼和适量料酒翻炒均匀；，6. 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
1. 准备好主要材料：小米椒切圈，姜切片，葱切片，蒜皮。
2. 黄花鱼去鳞，内外洗净，两侧斜切几刀，用盐和料酒腌制10分钟；在鱼的表面涂上一层薄薄的淀粉，将鱼放入锅中，加热至微微冒烟。
3. 每面煎一分钟左右，然后翻转，翻转次数不要太多，直到金黄色出锅备用。
4. 煎炸过程中，用锅左右摇晃，使鱼皮更加完整，更容易煎出焦黄色的感觉。
5. 锅洗净，加入少量油，炒葱、姜、蒜。
6. 下红椒圈翻炒几次。
7. 下黄花鱼，锅中加入适量水。
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