四川三鲜汤家常做法？
1.大骨焯水后，放入锅中，用大火烧开，用小火慢炖2小时
2.清理和整理各种材料
3.捞起大骨头，煮锅里的骨头汤，下肉汤，变色后捞起上盘；下鱿鱼，变色后捞起上盘
4.煮底料、盐、小许鸡精，加入白萝卜、莲藕、水发木耳、魔芋、Q豆腐、牛肉丸、肉燕包、蛤蜊。煮沸后，放入卷心菜、卷心菜、黄瓜条等。菜味道鲜美后，放入肉汤、鱿鱼和虾。把蒜苗放在上面。
5.取锅加热，下油，量适当多点，八分热时，下辣椒、辣椒等爆香，变色后关火。
6.将辣油和辣椒一起倒在水煮锅上，撒上香菜，上桌食用。
四川最有特色的家常菜是什么？
坨子肉是一道菜，主要原料有猪五花肉，主要辅料/调料有菜油等。四川和重庆看起来像红烧肉，但它的工艺不同于红烧肉。用好的五花肉(6分肥4分瘦)，用火钩烙皮(最好是黄色的)，也会去除毛味，增加皮肤的香味，然后洗净，刷上芝麻油等。，切成4。、5厘米见方的肉坨子，加工后，加入配料蒸熟，加入高汤一起放入锅中炖。肉肥而不腻，入口腐烂，香气四溢，回味无穷...这道菜在四川很有名。一般大酒席上必备的一道菜，吃起来肥而不腻。凉山英雄有吃肉的感觉！！！
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