鲶鱼炖茄子怎么做？

鲶鱼炖茄子怎么做？

主料

鲶鱼400克，嫩茄子400克。

配料

猪五花肉50克，香菜10克。

调料

碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝3克，芝麻油5克，汤500克。

制作

（1）、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切片，五花肉切片。

(2)鲶鱼清理干净后，放入沸水中稍微烫一下，捞出放入冷水中浸泡，取出用筷子刮去表面粘液。大鲶鱼换成6-7厘米的段落，小整条。

（3）、勺子里放一点油，加入茄条炒，软化，倒入碗里备用。

（4）、将汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝放入勺中，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡起五花肉，倒入碗中。

（5）、在碗里加醋、味精、胡椒粉，点香油[1]撒上香菜。

鲶鱼炖茄子怎么好吃？

鲶鱼炖茄子有多好吃？

东北有句话:“鲶鱼炖茄子，养老人。”请自己补脑。"

如何做出美味的食物？让我们分享一下我的做法：

主料:鲶鱼1条，茄子5～8个。

调料：大料、干辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱50克，少量料酒、酱油、醋、白糖、胡椒粉。

1、鲶鱼洗净，在沸水锅中焯水10秒(捏鱼头两侧烫)，用筷子刮去表面粘液(或用干净的抹布和厨房纸擦拭)，清洗切割。

4、将鱼段轻轻翻炒几次，煮入料酒、酱油、醋、胡椒粉，加入茄子条，慢慢翻炒均匀，倒入清水，大火烧开。

5、加入少量盐，加盖，改小火，炖20分钟，倒少量芝麻油(不淋也可以)，撒上香菜段出锅。

补充：

鱼段不能翻炒，步骤5放水后再放入鱼段和茄子条。

鲶鱼很胖，炒的时候少加油。

不要扔掉鱼头。如果不扔掉，最好同时用开水烫一下。