熊掌豆腐是川菜中的一道特色菜品。具体做法如下：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味；锅中加油热后，放入豆瓣酱炒香；加入切好的熊掌块翻炒均匀；最后加入调料和清水，炖煮至汤汁浓郁即可。这道菜口感鲜美，富有层次感，是一种深受四川食客喜爱的经典菜肴。
新鲜的熊掌、豆腐、猪肉、生姜、小榨菜籽油、盐、胡椒粒、淀粉、葱。
步骤：
1、热锅凉油，放入姜末和寇大香鲜椒豆瓣炒香。
2、加入肉末炒至变色，加入适量的水烧沸。
3、将豆腐放入锅中，大火煮至两面金黄，然后捞出备用。
4、锅中留底油，放入淀粉，炒至起泡。
5、将煮好的豆腐放入锅中，快速翻炒均匀。
6、最后加入调料，翻炒均匀即可。
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