麻辣水煮鱼是一道具有地方特色的川菜，主要由草鱼和各种调料组成。其制作方法包括将鱼清洗干净，用盐、料酒腌制；然后在锅中加入适量油，放入豆瓣酱炒香，再加入花椒粉炒出香味；接着加入鱼块翻煎至两面微黄；最后加入切好的姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱继续翻炒，再加入适量的鸡精、糖调味，烧沸后转小火炖煮至鱼熟即可。麻辣水煮鱼味道麻辣鲜香，口感丰富。
1、将草鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏，然后沿着鱼脊骨切成两半。
2、在一个大碗里，将切好的鱼片和姜蒜末混合在一起，再加入适量的盐和料酒进行腌制。
3、锅热后，放入精炼油，当油温升至6成热时，将干辣椒节、辣椒、郫县豆瓣炒出红油。
4、加入姜米和蒜末继续翻炒，加入清水、盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、糯米汁和鱼片一起煮开。
5、把煮好的鱼片捞出来，放到竹笋尖上。
6、锅内的汤再次沸腾后，加入鱼片煮熟，然后撒上葱花。
这样就完成了麻辣水煮鱼的做法，希望你会喜欢！
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