炖胡萝卜排骨是最经典的家常菜之一，其方法有很多种。首先要将排骨焯水去血水，然后用葱姜蒜爆香；接着加入适量的生抽、老抽、料酒和糖；最后放入胡萝卜翻炒均匀即可。这种做法不仅可以使排骨更加入味，还能使胡萝卜的口感更加鲜美。
1、原料：新鲜排骨500克，胡萝卜2根，葱白适量，生姜2片，盐适量，生抽适量，料酒适量，八角2颗，花椒粒2颗，丁香2颗，干山楂片适量，糖适量，食用油适量，桂皮适量。
2、第一步：洗净排骨，放入开水中焯水，去除血沫和杂质，然后用清水冲洗干净。
3、第二步：胡萝卜切薄片，葱白切段，生姜切片。
4、第三步：烧热锅，加入适量油，放入排骨煎至两面微黄，再加入葱白、姜片、八角、花椒粒、丁香、干山楂片一起翻炒出香味。
5、加入清水，水量要没过排骨，大火烧开后转中小火慢慢炖煮，直到汤汁浓郁且粘稠即可。
6、在炖煮的过程中，可以根据个人口味适当调整调料的比例，如增加一些酱油或糖来提味。
7、炖煮30分钟后，用筷子扎一下排骨，如果能扎透，说明排骨已经熟了，这时候再加入胡萝卜片，继续炖煮10分钟即可。
就是炖胡萝卜排骨的正宗做法，希望对你有所帮助。
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