熏鲭鱼是一种常见的海产鱼类，其烹饪方法多种多样。以下是其中一种最常见的做法：，，材料：鲈鱼一条、香叶适量、桂皮适量、大葱适量、生姜适量、蒜瓣适量、黄酒适量、细砂糖适量、料酒适量、盐适量。，，步骤：，1. 将鲈鱼清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。，2. 锅中加入足够的水烧开，放入鲈鱼焯水，去掉腥味。，3. 热锅凉油，下入姜片和葱段炒出香味，然后加入香叶和桂皮炒匀。，4. 加入黄酒、细砂糖和料酒煮沸，转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠。，5. 最后加入适量盐调味即可。
1/12 去内脏和鳃，洗净，切2厘米左右厚的盘子。
2/12 将葱、姜、蒜均匀切片，铺在鲭鱼上。
3/12 然后把八角和花椒放在盘子里。
4/12 加入酱油、酱油、蚝油、料酒、盐、糖、五香粉。
5/12 两手将鱼和调味料混合均匀，腌制两小时以上。
6/12 中间把鱼翻过来，底面翻过来，上面翻过来，保证味道均匀。
7/12 鱼腌好后，在锅里放足够的油加热。
8/12 当锅里的油烧到80%热，大量的烟冒出来时，放入腌鱼块，转中火炸鱼。
9/12 当鱼变色变硬，体积明显缩小时，取出沥油。
10/12 沥干油的鱼块不需要重新油炸。
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