炖鱼头是一道美味又营养的家常菜。将鱼头清洗干净，剁成块状备用。在锅中加入适量水，放入葱姜蒜等调料，烧开后加入鱼头煮熟。调入适量盐和鸡精调味即可。烹饪过程中要注意火候适中，避免鱼肉煮老。炖好的鱼头口感鲜美，营养丰富。
| 鱼头 | 葱 | 姜 | 料酒 | 盐 | 鸡精 | 植物油 |
|烹饪步骤：
1. 在购买鱼头时，需要将其清洗干净，将鱼头内的鳃去除，并确保其彻底干燥后再进行烹饪。
2. 如果想要使鱼头更加美味，可以在鱼头上加一些姜末进行爆炒，同时必须先放入适量的植物油煎鱼头，一面烤焦一面翻煎，煎至两面金黄即可。
3. 煎好的鱼头应放入冷水中，以保持其口感和营养成分。
4. 加入料酒去腥，接着将鱼头上面的水分煮沸，务必用开水而不是冷水。
5. 在汤中放入一些葱段，这不仅可以帮助吸收鱼的气味，还可以使汤的味道变得更加鲜美。
6. 当葱完全煮熟且不再冒烟时，可以取出葱段并加入盐、鸡精等调料调味，最后关闭火源即可。
制作出来的鱼头汤不仅味道鲜美，而且富含蛋白质，营养丰富。
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