四川人非常讲究美食，今天为大家带来一道四川特色菜——王刚青椒皮蛋。做法如下：，材料：新鲜鸡蛋2个、青椒5个、姜适量、盐适量、生抽适量、糖适量。，步骤：首先将鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用；然后用油炒香姜片和青椒，放入蛋液快速翻煎至两面金黄；最后加入盐、生抽和糖调味即可。，，这道菜品色泽红亮，口感鲜美，是一道非常适合夏天食用的家常菜。
配料: 青椒 适量, 胡萝卜丝 适量, 盐 适量, 酱油 1勺, 醋 1/4勺, 大蒜 两小瓣
炒青椒皮蛋的步骤:
步骤 1
将皮蛋洗净剥壳，放入冷水中煮5分钟，然后把皮蛋取出切片，胡萝卜切丝。
步骤 2
锅里加油，放入皮蛋，中火煎至部分皮蛋表面微微变黄，然后取出皮蛋，放在一旁，用余油炸红辣椒(这是为了使皮蛋表面的颜色更加鲜艳)。
步骤 3
接着炒胡萝卜丝，同时把大蒜切片，然后炒一会儿，让蔬菜稍微熟透。
步骤 4
最后加入剩余的皮蛋，加入盐、酱油、醋和胡椒粉调味，继续翻炒几下，就可以出锅了。
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