青椒炒肉丝是一道常见的中式菜肴。首先将猪肉切成细丝，用料酒、生抽腌制。然后将青椒洗净去籽切丝。在锅中加油热后加入肉丝快速翻炒至变色。接着加入调料继续翻炒，最后加入青椒丝翻炒均匀即可。这道菜色彩鲜艳、口感鲜美，是一道家常菜中的经典之作。
- 猪里脊肉 200 克
- 青椒 1 个
- 芹菜 1 根
- 凤尾 1 只
- 鸡蛋 1 个
- 盐适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 豆瓣酱适量
- 姜 1 片
- 葱 1 根
- 辣椒（红、尖、干）各适量
- 花椒适量
- 淀粉（豌豆）适量
- 植物油适量
做法：
1、将猪里脊肉切片，用蛋清、淀粉、盐、味精、料酒腌制 10 分钟。
2、蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片备用。
3、热锅冷油，下入豆瓣酱炒香，再加入腌制好的肉片翻煎至两面微黄，取出备用。
4、锅中留底油，下入姜、葱和辣椒炒香。
5、加入豆瓣酱炒过的肉片，继续翻炒至肉变色。
6、加入切好的芹菜、蒜苗和凤尾翻炒均匀，加盐、胡椒粉调味即可。
就是青椒炒肉丝的做法，希望对你有所帮助。
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