毛血旺，是一道具有四川特色的汉族传统名菜，其起源可以追溯到明朝。做法上需要准备好牛百叶、猪肝、豆芽等食材，并将这些材料清洗干净后放入沸水中焯水去腥味。接着在锅中加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、八角、香叶、花椒等调料炒制，最后倒入烧开的热水，把所有食材煮熟即可。，，制作毛血旺的关键在于选材新鲜、调料到位、火候把握得当。只有这样才能做出口感鲜美、回味无穷的毛血旺。
鸭血 100 克，毛肚 150 克，午餐肉 10 片，香菇 4 盒，葱、姜、蒜、小米椒等调料。
烹饪步骤：
步骤1/8 准备好所有需要的食材，将鸭血切成薄片，香菇切成薄片，葱、姜、蒜切片。
步骤2/8 将豆芽清洗干净后沥干水分备用。
步骤3/8 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入毛肚翻炒均匀，待毛肚变色后捞出备用。
步骤4/8 锅中留底油，加入鸡肉煎至两面微黄，捞出备用。
步骤5/8 同样用锅中余油，加入泡发好的香菇翻炒均匀，然后倒入煮熟的豆芽和炸好的毛肚，快速翻炒均匀。
步骤6/8 加入切好的小米椒和酱油、盐调味，翻炒均匀即可完成。
毛血旺最正宗的做法应该包括以下几点：
1、原材料要新鲜且质量上乘。
2、调料要丰富且种类多样，这样才能做出更地道的毛血旺味道。
3、炒制过程中要注意火候的掌握，避免食材烧焦或炖烂。
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