地三鲜是一道色香味俱全的传统川菜。首先将土豆、茄子和青椒切块，分别用开水焯一下，再加入葱姜蒜末炒香，最后放入土豆块翻煎至软烂即可。这道菜的口感细腻，色泽红亮，营养丰富，非常适合在家做。
- 土豆：2个；
- 茄子：2个；
- 青椒：2个；
- 大蒜：4瓣；
- 辣椒油：适量；
- 生抽：15g；
- 老抽：3g；
- 白糖：3g；
- 淀粉：2g。
步骤如下：
1、将白糖、淀粉、酱油、酱油、水依次加入碗中，搅拌均匀备用。
2、土豆去皮洗净切块，茄子和青椒切成滚刀块，茄子表面均匀裹淀粉备用。
3、锅中加入适量油，将土豆、茄子、青椒依次油炸，取出控油备用。
4、锅里留一点底油，加入葱蒜末，倒入调好的汁液，然后加入炸土豆茄子青椒，炒匀。
注意事项：
- 炸土豆茄子青椒时要注意火候，不要过熟，否则会影响口感。
- 出锅后要尽快装盘，避免土豆和茄子出汁过多影响美观。
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