鲢鱼，又名白鲢、黄鲢或金鳞，在鱼类中属于上等品种。它肉质细嫩，营养丰富，且烹饪方法多样。以下是一道简单易做的鲢鱼的做法：，，1. 准备一条鲢鱼，清洗干净，去掉内脏和鱼鳞。，2. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段烧开后将鱼放入煮约5分钟，去除血水。，3. 然后捞出鱼沥干水分备用。，4. 锅中加油热锅冷油，放入蒜瓣炒香，再放入姜片炒匀。，5. 加入炖好的鸡肉汤，大火烧沸后转小火慢煮，直至鱼熟透。，6. 最后撒上葱花和胡椒粉即可。，，这道菜口感鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用。
1. 清炖鲢鱼 材料：鲜活鲢鱼一条，食盐一勺，白醋一杯，葱一根，姜一块，大蒜五瓣，干辣椒一把，料酒一杯，香菜一棵。 具体做法：
- 准备材料：鲜红鲢鱼一条，切段；葱一根，切末；姜一块，切片；大蒜五瓣，剁碎；干辣椒一把，剪成小段；香菜一棵。
- 将鲜红鲢鱼用清水洗净，加入适量食盐和白醋，腌制20分钟，让其入味。
2、红烧鲢鱼 准备食材如下:鲜活鲢鱼一条，切段；姜一块，切片；大蒜五瓣，剁碎；干辣椒一把，剪成小段；香菜一棵；白糖适量，生抽、老抽各一汤匙，蚝油一汤匙，花椒一小撮，八角两颗，桂皮一小段，香叶一片。
- 将腌制好的鲜红鲢鱼放入锅中，加入切好的姜片和大蒜，翻煎至香味出来后加入干辣椒段，花椒和桂皮，再加入少量白糖炒匀。
- 加入酱油，生抽和老抽各一汤匙，然后加入水没过菜品，盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢炖约30分钟至鱼熟透，最后撒上香菜即可。
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