红烧鱼是一道色香味俱全的传统名菜，选用草鱼为主料，搭配老抽、生抽、糖、姜、蒜等调料，炖煮至鱼肉软烂入味，口感鲜美。在制作过程中，需注重火候和调味，才能使菜肴味道醇厚可口，让人回味无穷。
将鲜鱼洗净后放入清水中焯一下，去除鱼身上的脏物，然后用盐和米酒腌制10分钟。
将豆腐切小块，将青葱切片，辣椒切片。
在锅中加入适量的沙拉油，油热后放入蒜仁和姜片爆炒出香味，再加入调料（酱油、冰糖、米酒、乌醋）翻炒均匀。
最后倒入煮好的豆腐块和所有配菜，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅，这道红烧鱼口感鲜美，营养丰富，深受大家的喜爱。
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