咸鱼茄子是一道非常美味的家常菜。其主要材料有茄子、咸鱼和葱蒜等。咸鱼肉质鲜嫩，搭配上茄子的脆甜口感和葱蒜的香气，味道十分鲜美。此道菜品既可作为主食，也可作为点心食用，十分方便。由于其简单易做，适合所有厨艺水平的人群尝试制作。咸鱼茄子是一道营养丰富且美味可口的菜品，值得尝试！
咸鱼适量；茄子适量。
步骤：
1、咸鱼切块；
2、茄子洗净后切片；
3、准备所需的食材，据说茄子最好选用茄子，但其他茄子也很好，如六花肉等。
4、将蒜去皮并放入绞肉机中搅拌，可以加入一些料酒和调料来增加口感。
5、香茄洗净后切片，放入洗衣机中进行浸泡，在浸泡过程中，可以适当加一些水，以确保茄子的口感，浸泡时间为10分钟，以便于软化茄子，去除部分涩味，同时保留茄子的颜色和光泽。
6、淀粉过筛后，将泡好后的新鲜茄子倒入干水中，然后擦拭干净，将湿润的茄子均匀地裹上面粉，使其充分吸收水分，这样做不仅可以防止茄子吸油，还可以让茄子在烹饪过程中保持原汁原味，炖制出来的茄子也不会过于油腻。
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