菠菜炒蛋是一种简单易学、营养丰富的家常菜品。首先将菠菜洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；然后锅热油，爆香葱花；接着加入蛋液快速翻炒至凝固成块，再放入菠菜快速翻炒均匀即可出锅。这道菜品既健康又美味，适合家庭日常食用。
菠菜200克，鸡蛋2个。
主料：盐适量，葱花少许。
烹饪步骤：
1、准备食材，清洗菠菜后切成适当的长度。
2、在锅中倒入少量食用油，将菠菜放入锅中快速翻煮，以去除表面的水分。
3、翻煮至菠菜断生后捞出备用。
4、另取一锅，打入鸡蛋，加入适量的盐搅拌均匀。
5、加热剩余的油，然后倒入打好的鸡蛋液，用铲子轻轻搅拌，使其均匀受热。
6、炒至鸡蛋完全凝固后盛出备用。
7、同样，在另一个锅中加热油，放入葱花，稍作煸炒。
8、倒入煎好的鸡蛋，用铲子迅速拌匀，出锅即可。
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