"凉拌大头菜"是一道口感鲜美的四川家常菜。主要食材为大头菜、蒜末、醋、盐等调料，将大头菜焯水后切丝，与蒜末和醋混合调味，味道酸辣可口，营养丰富。这道菜做法简单易学，是四川地区常见的家常菜肴之一。
1 大头菜1个，大蒜末1/2勺，辣椒2根，调味料A：2勺，1勺盐，1勺糖，1/2勺芝麻油，B调味料：1大匙
做法：
(1) 将大头菜去皮后，再将粗皮纤维部分完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4厘米备用。
辣椒也切片备用。
(2) 用1勺盐与大头菜片搅拌均匀，腌制约半小时后，将盐水洗净沥干。
(3) 将调料A搅拌均匀，拌入大头菜中，加入蒜末和辣椒，腌制约1∼2小时后即可食用。
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