炖鱼是一道美味可口的家常菜。首先将新鲜的草鱼清洗干净切块，再放入砂锅中加入足够的水烧开后放入鱼块，转小火慢炖30分钟即可。此菜品色泽红亮、鱼肉鲜嫩，香气四溢，非常适合家庭聚餐食用。
1、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、干姜
2、清洗鱼体内外表面，并去掉鱼鳃和鱼鳍，保留鱼籽。
3、在腌制的过程中，可用盐、生抽等调味料腌制至少15分钟，以消除鱼的腥味，使其更加美味。
4、去掉鱼籽后的鱼、清洗干净的洋葱、姜片、大蒜、辣椒、豆瓣酱、番茄酱等材料放入锅中炒香。
5、加入适量的水，用小火慢慢炖煮，让所有的食材充分吸收水分和香味。
6、炖至鱼汤开始冒泡时，将腌制好的鱼放入锅中，煮约2-3分钟即可。
7、在最后5分钟左右，可适当增加水的量，以便更好地保持鱼汤的味道。
8、捞出鱼，淋上少许的鱼汤，这样可以使鱼籽和鱼腥味更突出。
9、炖至鱼完全变软，且鱼汤重新冒泡时，即可关火。
10、在鱼肉表面再撒上一些花椒粉，增加香气，同时也使得鱼籽口感更为鲜美。
注意：此方法中的“水库鱼”应为清蒸过的鱼；"鱼缸"应为鱼类烹饪过程中的容器；"温和"应改为"大火"，"开水"应改为"热水"。
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