这是一道色香味俱全的家常菜，将鱼头剁成小块，用葱姜蒜爆香，加入辣椒翻炒至熟，再加入一些豆瓣酱和糖，最后用水煮沸即可。辣椒的味道鲜美，辣中带酸，十分开胃，非常适合夏天食用。
半只胖鱼头，剁椒30克，红椒3克，葱一根，姜一块，蒜两个，葱两个，适量盐，适量食用油，酱油10克，蒸鱼酱油10克，蚝油5克，白糖3克，柠檬汁几滴，白糟酒10克。
生产步骤：
1、准备好所需的材料。
2、将鱼肉的一面划上几刀，以便更好地入味，将另一面也用刀尖戳几个洞，让调料更容易渗入鱼肉中。
3、均匀地在鱼肉上涂抹适量的盐，并用手揉搓，使其与调料充分接触。
4、再次用清水冲洗鱼肉，然后挤出柠檬汁和白糟酒的混合液，均匀地倒在鱼身上。
5、最后加入葱段、姜块、蒜瓣以及一些腌料，继续翻动，使每一条鱼都能均匀沾到调料中。
注意：这只是一个基础的做法，可以根据个人口味调整配料。
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