王刚做拔丝苹果。
王刚是拔丝苹果的家常做法？
苹果去皮洗净，豆子切丁，苹果切丁，豆腐切小块，瘦肉切沫，大蒜切沫。用温水和面条做成絮状，揉成光滑的面团。将肉泡放入锅中，加入甜酱和两勺大豆酱，倒入大蒜泡沫，加入胡椒粉、十三香、盐和胡椒粉，翻炒。将豆泡和苹果放入锅中，倒入适量的水，然后倒入豆腐中。擀面，切面，放入锅中煮熟，煮熟捞出，倒入以前做的菜中。
拔丝苹果的具体做法是什么？
2016年，我在华西村工作，每天晚上做各种夜宵。我记得我学会了各种各样的拔丝食品。拔丝红薯和香蕉最擅长拔丝苹果。具体操作方法如下：
拔丝苹果的详细步骤
形状随意，力求长度、厚度、大小一致
糊浆处理
决定是否挂糊，取决于原料中所含水分的不同。
含水量低的原料，如根茎原料，不需要挂任何糊浆；含水量适中的原料，如苹果、桃子，需要挂糊(如全蛋糊)；
含有大量水分的水果（如西瓜、桔子等）不仅要悬挂糊状物，还要在悬挂糊状物之前拍摄粉末，以确保糊状物在烹饪过程中不会脱落。香蕉虽然含水量不多，但质地非常柔软。它们还需要在悬挂糊状物之前拍摄粉末。
炸制
一般来说，当油温为5~60%时，加入原料进行油炸。分为两个阶段，先煎至初熟捞出，油温升至5~60%时再煎至酥脆。
技术分析：如果原料再次加热，其含水量必然会溢出，并存在于原料和糊浆之间，因为它被外包糊浆阻挡。容易使原料与糊浆层分离、脱落，导致拔丝失败。因此，原料必须用较高的油温快速油炸，此时糊浆已成熟，原料稍加热。油温升高后，进行第二次快速油炸，使原料和糊浆中的水溢出，使糊浆层形成脆、坚固的外壳，避免原料与糊浆分离脱落。
炒糖
炒糖分为干炒、水炒、油炒、油水混合炒。其中，干炒、油炒速度快，水炒、混合炒对初学者成功概率高，混合炒最长。白糖与原料的比例为1：2.将糖放入锅中加热，用勺子搅拌。随着温度的升高，锅中的糖粒逐渐凝结，形成筷子头大小的颗粒。随着温度的进一步升高，糖粒逐渐分解熔化，与糖粒混合，直至全部熔化为琥珀色糖液。糖液的温度约为186度，是拔丝的最佳时机。
翻炒成菜 将油炸原料放入糖液中，快速搅拌成蔬菜。为了节省时间，糖液迅速包裹在原料周围，你可以倒一点干净的水。室温水遇到高温糖液会使混合物滚动沸腾，加上持续的油炸，你可以快速包裹原料。