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炸串，一种朴实无华的街边小吃，却拥有人类幸福感的更大值。绍兴的美食店越来越多，但只要它的味道最让人牵肠挂肚。
热油翻腾下的的烟雾升腾、还没起锅就先闻到的香味、外酥里嫩的里脊肉和苦涩软糯的炸年糕……它比升引筷子涮着吃的暖锅多了些原始本能，又比起街边烧烤多了些猛火烹油的热闹。
今天，走进绍兴的陌头巷尾，一路享受炸串带来的快乐吧！
《绍兴油炸摊不完全指南》
➊ ········· 老张油炸（一店）
➋ ········· 老张油炸（二店）
➌ ················ 李氏油炸
❹ ·············· 方氏煲仔饭
❺ ············ 快阁苑炸串店
❻ ·············· 解忧的炸串
展开全文
FIRST1
老张油炸（一店）
藏在村里的油炸天花板
藏在 永宁村的那家炸串店，你必然要来尝尝！问了一圈人绍兴到底哪家炸串好吃，十个里面有八个保举那一家！
老板是江西人，开店有 15个岁首了。来列队的有小伴侣也有大伴侣，但几乎都是来自永宁村的熟客。
慕名而来的人也良多，究竟结果街坊们挑剔的味蕾，历来不会让人绝望。村里拆迁走了的人，还会赶上大老远的路，特意来吃上一口熟悉的味道。
一辆推车，小小的招牌，长着童年里的朴实容貌，仍是学生时代的朴实价格，蔬菜根本上都只要1元，大部门肉类只要2-3元。
刚出炉的鸡柳必然要先吃！浓重的佐料香气带着刚炸出的热气，就是小时候的味道。油炸过的包心菜也保留着食材自己的鲜甜味，保举刷上甜酱。
还有外脆内软的炸年糕，炸的焦焦的排骨，招牌的臭豆腐鲜嫩多汁……每一样都是典范，当然， 最吸惹人的仍是他家的酱料。
一份炸串好欠好吃，酱料是灵魂。便宜的甜面酱甜的恰如其分，便宜的辣酱也很好吃，都是市道上买不到的自家味道，很够味。
对了，不克不及吃辣的伴侣记得必然要和老板强调少放辣酱！江西老表吃辣，可是生猛到连四川湖南都惧怕的。
✨ 保举｜包心菜、排骨、年糕、鸡柳
📍 地址｜永宁村卫生办事站旁
🕓 营业时间｜15:30--次日01:00
💰 人均｜27元
SECOND2
老张油炸（二店）
有生命力的炸串店
「老张油炸」迎来送往了一批批老顾客，也将属于永宁村的甘旨炸串，开到了袍江。若是觉得永宁村的那家太偏远，就能够来那家。
那家店开了也有个1年多，是老张的儿子开的。从袍渎路与越东路接壤口的菜市场往里走上一段，老张油炸的招牌，很是惹眼。
香肠、韭菜、鱿鱼、茄子……一口油锅不管荤素，全都放到热油里翻腾，诱人的炸串，还没起锅就先闻到阵阵的香味。
从酥脆到软糯的丰硕口感，一口下去，仍是和老店一样的好吃上瘾！酱料也是一如既往的够味，在店里吃的话能够问老板要一大碗酱，无限续！
夜幕降临，老张油炸亮起暖黄的灯光，橱窗里的炸串仍然那么诱人，吃到炸串的人仍是那么快乐。
炸串，吃的就是一种情怀和记忆深处的回忆。
✨ 保举｜狼牙土豆、鸡架、排骨
📍 地址｜越东南路180号西100米综合楼9号车间
🕓 营业时间｜15:30--次日01:00
💰 人均｜27元
THIRD3
李氏油炸
能够拌着吃的油炸
每次路事后墅路，总不由得去吃一次 「李氏油炸」。
从三轮车到营业房，来自安徽的老板，已经做了13年的炸串，上门都是老顾客。
素鸡、年糕、藕片、香肠、里脊肉……菜品品种丰硕，能够肆意比例搭配，喜好炸嫩一点仍是老一点，和老板打声号召就好。
比起一般的炸串店，那家店的特色就在于是拌着吃的。
拿串下锅期待半晌，捞起、剪碎、撒粉、抹酱、拌匀，趁热打铁的动做之间，一碗拌好的炸串已经冒着香气闪现在面前，让人曲咽口水！
鸡柳很嫩、里脊微焦、土豆酥软……原素材的本味和调料的香味合成得恰如其分，是小时候校门口炸串摊的味道没错了！
✨ 保举｜香酥鸡、炸土豆、藕片、素鸡
📍 地址｜越城区后墅路143号放心坊门口右侧
🕓 营业时间｜15:00--24:00
💰 人均｜32元
FOURTH4
方氏煲仔饭
吊儿郎当的煲仔饭馆
瑟瑟秋风里带了凉意，马弄飘来炸串的香气。
一条稠浊着地道绍兴味和正宗外埠菜的美食老街，一到晚上许多店门口排起长队。 「体例煲仔饭」就是此中的一家，有时候不排半小时的队底子吃不上。
那家店的老板也来自安徽，开了近 30年，固然店名叫方氏煲仔饭，但大大都的顾客都是冲着炸串来的。
白日卖煲仔饭，晚上起头卖炸串。每天薄暮五点摆布，老板便不慌不忙的做筹办，油每天一换，串也是现串起来的。
等顾客挑选好爱吃的炸串，接过篮子，将串扔进滋滋做响的油锅，纷歧会儿，炸得金灿灿的炸串就出锅了。
他们家的里脊肉出格厚实，一口下去肉香充溢整个口腔，配上老板 秘造的芝麻酱，风味并世无双。
土豆片金黄焦脆，看起来和薯片没什么区别，但吃下去焦香酥脆，一串底子都吃不敷！藕片炸的一点儿也不干，牙齿一咬甜丝丝的……过瘾！
✨ 保举｜炸藕片、年糕、土豆片、里脊肉
📍 地址｜越城区马弄30号
🕓 营业时间｜10:00--22:00
💰 人均｜40元
FIFTH5
快阁苑炸串店
美食不怕小路深
“酒香不怕小路深”，用那句话来描述 快阁苑的炸串店，再适宜不外了。
因为那家没有名字的炸串店，曾藏在快阁苑的一个小车库里开了15年，不熟悉那里的人想要找到实在不容易。
而即便如许，每天来他那吃炸串的顾客老是源源不竭。
顾客大都是住在附近的居民，也有循驰名声远道而来的。不大的店面，却承载了一代又一代街坊们的回忆。
就在前些天，炸串店搬进了金勇小吃，和一位小伙子合伙在一个店铺了。
老爷爷厨师身世，卖的良多蔬菜都是本身种的，炸出来的串好吃又安心。而一问价格，5毛钱一串土豆片，1.5元两串包菜……实惠的价格让我梦回童年。
火腿肠的外皮炸的酥脆，里脊肉也是外酥内软，包菜带着焦香，香酥鸡的肉香味其实让人治愈。那一刻，我只想在快阁苑定居。
现在老爷爷年纪渐渐大了，儿子不想他太累，店也不晓得还会开多久，所以想吃的伴侣记得赶早来！
✨ 保举｜香酥鸡、鸡柳、青菜、土豆片
📍 地址｜快阁苑客思味旁
🕓 营业时间｜14:30--22:00
💰 人均｜20元
SIXTH6
解忧的炸串
性价比天花板
藏在鹅境雅苑供销超市附近的 「解忧的炸串」，是印象中的那种旮旯小店。若是不是伴侣跟我死力保举，还实不晓得有家那么好吃的炸串店。
一辆推车，没有办事和情况，只要简简单单的一个招牌，但即便如许，也阻挠不了各人对它的钟爱。
从去年7月份开张，那一年来老板娘根本上天天出摊，每天晚上都能见到她的身影，而附近的居民也跟约好了似的，一到八点，准时抵达。
没有菜单和价格表，但性价比超高。选择性困难症的人能够各来一份，正好他们家的炸串都很廉价，盲点不踩雷！
选好的串串交给老板娘，一接过手，下锅、滤油、调味，独一的缺点就是炸得有些慢。
但甘旨老是值得消耗时间的，新颖出锅的炸串冒着热气，每一串都炸的焦脆。明明是最普及、通俗又简单的烹调手法，但时间、温度和酱料的完美协做，俘获了每一个顾客的味蕾。
出格保举香酥鸡！在油炸事后有一种雪花鸡排的丰硕口感，在此外处所都没吃到过，好吃得没忍住又去加了一次单。
✨ 保举｜香酥鸡、年糕、藕片、豆扣结
📍 地址｜供销超市（鹅境雅苑店）附近
🕓营业时间｜20:00--次日01:00/02:00
💰 人均｜15元
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