正宗炒米粉，先将大米洗净后浸泡一夜，捞出备用。锅中加油热油，放入蒜末爆香，再加入泡好的米翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠。最后加入一些葱花、红油豆瓣酱等调料，即可享用美味的炒米粉。
购买所需材料，准备好新鲜的青菜、胡萝卜、大蒜以及已经煮熟的米粉。
步骤二：将米粉用温水浸泡约2-3分钟，以防止黏连。
步骤三：在锅中加入适量的食用油，热油后倒入切好的大蒜末，小火慢慢炒香。
步骤四：加入准备好的青菜、胡萝卜丝，翻炒均匀。
步骤五：等到青菜变色时，将泡过粉的米粉倒入锅中，继续翻炒，让每根米粉都裹上香料的味道。
步骤六：等米粉稍微变干一些的时候，再打入一个鸡蛋，等鸡蛋凝固成块状后，迅速翻炒均匀。
步骤七：最后撒上葱花和盐调味即可出锅。
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